RÉCOLTE
Nos oliveraies sont situées dans le géoparc de Sitia d'une importance et d'une beauté géologiques uniques, reconnu par l'UNESCO.
La récolte des olives commence début décembre et se termine fin janvier. Les olives sont soutirées avec des machines spéciales et les fruits tombent dans de grandes toiles cirées sur le sol, d'où elles sont ramassées, les feuilles sont enlevées et transportées au moulin tous les jours.
(Il est très important pour la qualité de l'huile d'olive que les olives soient moulues tous les jours.)
L'huilerie est moderne et fonctionne selon les règles de l'Union européenne.
Le traitement se fait à basse température,
l'huile d'olive est stockée dans des réservoirs en acier inoxydable où, après un certain temps, elle est filtrée jusqu'à ce qu'elle soit nettoyée des substances étrangères, ce qui garantit ainsi une qualité garantie.
LES PROPRIÉTÉS BÉNÉFIQUES DE L'HUILE D'OLIVE
L'huile d'olive est une riche source de vitamines A, D, K et surtout E qui protègent notre corps de certains types de cancer (par exemple du côlon et du sein), ainsi que de l'ostéoporose.
Grâce à son action antioxydante, il retarde le vieillissement cellulaire, facilite la digestion et l'absorption du calcium et améliore la santé de la peau.
L'huile d'olive contient également de l'acide linoléique, dont le manque dans le corps humain entraîne une série de dommages, tels qu'un retard de croissance, des troubles métaboliques, etc.
Des études scientifiques qui ont été menées sur l'effet de l'huile d'olive sur la santé ont prouvé que la consommation quotidienne d'huile d'olive entraîne une diminution de l'incidence des maladies cardiovasculaires, une réduction du cholestérol total dans le sang et, en raison de sa teneur en polyphénols, il peut également entraîner une réduction de l'hypertension.
La qualité de l'huile d'olive que nous produisons est l'huile d'olive extra vierge avec une acidité allant de 0,3% à 0,8%.
VARIÉTÉ COURONNE
Il donne une huile d'olive d'excellente qualité et aux caractéristiques organoleptiques uniques (fruité, épicé).
Koroneiki s'adapte aux conditions défavorables thermiques sèches extrêmes.
Il peut être cultivé à partir des zones côtières jusqu'à une altitude de 500 mètres.
L'huile d'olive extra vierge de Koroneiki est à juste titre classée comme la première au monde.
