Το Αγουρέλαιο είναι ελαιόλαδο  που παράγεται όταν ο καρπός  είναι  άγουρος και πράσινος. Οι ελιές συλλέγονται στα μέσα Οκτώβρη.

​

Ξεχωρίζει για την πλούσια φρουτώδη, πικρή και έντονη πικάντικη γεύση του . Έχει πολύ χαμηλή οξύτητα και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

​

Θεραπευτικές ιδιότητες: Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν ως θεραπευτικό για πολλές παθήσεις.

 

Ο Ιπποκράτης το θεωρούσε ευεργετικό για περισσότερες από 60 ασθένειες.

 

Μειώνει τη χοληστερόλη, είναι προληπτικό για τον καρκίνο, βοηθά στη καλή λειτουργία του ήπατος και τους ασθενείς από διαβήτη και καρδιοπάθειες.

​

Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, το ενεργό οξυγόνο και τις ελεύθερες ρίζες.  Περιέχει επίσης βιταμίνες και προβιταμίνες, όπως τη βιταμίνη Ε και προβιταμίνη Α.

 

Συνιστάται να καταναλώνεται ωμό το πρωί ή ως συνοδευτικό με σαλάτες,  ντιπ.